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작성일 : 10-12-13 15:40
글쓴이 :
최고관… (115.♡.244.113)
조회 : 15,922
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된장 리조또 (Doenjang risotto) "리조또"는 쌀을 주재료로 만든 이탈리아 요리입니다. 오일(oil)에 쌀을 넣고 살짝 볶은 뒤 육수를 부어 밥을 짓는 것입니다. 이때 부재료로는 해물, 버섯, 허브 등을 이용합니다. 맑은손맛 된장을 넣은 리조또 요리는 콩단백질이 풍부하여 영양식으로 먹기에 좋습니다.
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먹기 좋은 맑은손맛 된장 리조또
■ 재료준비 맑은손맛 된장 3큰술, 물 4컴, 청주, 백포도주 1/2컵씩, 참기름 1작은술,올리브오일 1큰술, 표교버섯 100g, 붉은고추 2개, 불린쌀 2컵, 민트, 다진 파 2큰술, 후추가루 약간
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TIP :: 더욱 맛있게 드시려면 이렇게 하세요 ! # 리조또를 요리할 때 물의 양은 처음에는 쌀과 물의 양을 1:1로 넣었다가 물이 스며드는 상태를 보아가며 조금씩 첨가합니다. 한꺼번에 물을 넣지 않고 이렇게 조금씩 첨가하는 것은 쌀알이 퍼지는 것을 방지하기 위합니다. 리조또는 고슬고슬하게 밥이 되어야 제맛을 즐길 수 있으므로 밥을 할 때 두껑을 닫지 않는 것도 요령입니다. 밥알이 퍼지지 않고 고루 익을 때까지 물을 보충해가며 계속 저어 주는 것이 좋습니다. # 맑은손맛 된장 리조또에 백포도주를 넣는 건 향때문입니다. 한식요리 중에 포도주나 청주가 들어가는 것은 냄새를 제거하기 위해서이지만 양식 또는 퓨전요리에서는 향을 위해 사용하므로 되도록이면 넣는 것이 된장리조또의 풍미를 높일 수 있습니다. 된장 + 포도주, 청주를 타지 않도록 저으면서 중불에 끓여야 향을 살릴 수 있습니다.
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